За опятами...

За опятами...

Сообщение admin » 20 окт 2013, 18:58

Опята

Описание

Изображение

[показать]
Названия опенка произошло от их местообитания. Эти грибы растут на живой и омертвевшей древесине, иными словами, на пнях. Опята встречаются, главным образом, на березовых, а также на хвойных пнях, иногда в зарослях крапивы. Опенок – очень популярный и весьма урожайный гриб, произрастающий большими колониями с конца августа до поздней осени. Шляпки у опят шаровидные и достигают 13 см в диаметре, с загнутыми вовнутрь краями. Мякоть гриба плотная, ножка длиной до 15 см, диаметром до 2 см.

Изображение

История и распространение

Опенок – один из самых замечательных и всеми любимых грибов. Эти грибы полюбились за то, что растут очень кучно, и, найдя одну семью этих грибов, можно собрать целое лукошко. Интересный факт, касающийся данного гриба, – опенок появляется каждый год практически всегда в одно и то же время и на одних и тех же местах. Поэтому заядлые грибники всегда имеют несколько заветных пенечков на примете, куда в определенное время наведываются, аккуратно собирая выросший урожай.

Изображение

Сегодня во многих странах создаются специальные предприятия, на которых выращиваются опята в искусственно созданных условиях. Выращенные в искусственной среде, они ничуть не уступают по своим свойствам грибам, собранным в лесу.

Изображение

Применение

Из-за своей многочисленности данный гриб широко используется в различных блюдах. Русская кухня знает много рецептов древних блюд, в которых содержится этот гриб. Его жарят, варят, тушат, солят и маринуют. Для горячих блюд этот гриб необходимо отваривать не менее 30 минут, так как известны случаи отравления недоваренными опятами осенними. Опята осенние появляются обычно ранней осенью на короткий срок до 15 дней, после чего исчезают. При сборе этих грибов надо быть очень осторожными, чтобы не перепутать их с ложными опятами.

ВНИМАНИЕ - Фото ложных опят ! :mrgreen:

Изображение

Состав и свойства

Опята хорошо выдерживают транспортировку. Они, как резиновые, сжимаются, пружинят, но не ломаются. Их очень легко перерабатывать.Этот вкусный гриб относится к третьей категории. Он богат витаминами B1 и C. При приготовлении опят нужно придерживаться определенных правил. Этот гриб следует хорошо проварить. Употребление в пищу недоваренного опенка может вызвать расстройство желудка.

Изображение

Кстати, именно из-за этого свойства в Европе опята не любят, а некоторые вообще их считают несъедобными. Однако этот гриб содержит очень важные для нашего организма микроэлементы, такие как медь и цинк. А они, как известно, участвуют в процессе кроветворения. В 100 г опят содержится необходимая человеческому организму суточная доза этих микроэлементов. Рекомендуется употребление данного гриба в пищу людям, у которых есть проблемы с кроветворением.

Изображение

Противопоказания

При сборе опят надо быть очень осторожными и не перепутать их с ложными опятами. От съедобных ложные опята отличаются прежде всего запахом и вкусом, цветом шляпки и пластинок, а также строением ножки.

Изображение

Изображение

Сколько варить опята

Свежие опята необходимо варить не меньше 40 минут. Максимум – 1 час. Как только опята закипят, и образуется пена, воду необходимо сменить и варить грибы уже до готовности. Замороженные опята необходимо разморозить и варить на медленном огне 15-20 минут.

Изображение

Калорийность и пищевая ценность опят.

Калорийность опят - 22 ккал.
Пищевая ценность опят: белки - 2,2 г, жиры - 1,2 г, углеводы - 0,5 г

Изображение

По материалам с сайта ru.wikipedia.org
Создавая новую Тему, не считайте себя Создателем — это право Вам дано Админом!
Аватара пользователя
admin
Администратор
 
Сообщения: 817
Зарегистрирован: 07 авг 2013, 13:15
Откуда: Ульяновск
Благодарил (а): 436 раз.
Поблагодарили: 217 раз.
Имя: Анатолий
Фамилия: Белов
Место проживания: Ульяносвк

Re: За опятами...

Сообщение дядя Вова » 09 окт 2016, 14:51

Димыч писал(а):Ни когда не отвариваю ни какие грибы, помыл и сразу на сковородку. Отвариваю только когда мариную на зиму.

Дима абсолютно прав, я тоже делаю также, но сколько людей - столько и мнений.
Аватара пользователя
дядя Вова
Давно я тут
 
Сообщения: 318
Зарегистрирован: 24 ноя 2014, 16:19
Откуда: Ульяновск
Благодарил (а): 874 раз.
Поблагодарили: 1016 раз.
Имя: Владимир
Фамилия: Гаврилов
Место проживания: Ульяновск
Телефон: 89603749832

Re: За опятами...

Сообщение корнер » 09 окт 2016, 16:27

Ну и ладушки. Мнения мнениями. Главное у нас, теперь уже у трёх семей, всё в порядке с желудками. :)
Аватара пользователя
корнер
Живу я тут
 
Сообщения: 1097
Зарегистрирован: 02 май 2014, 20:52
Откуда: Ульяновск
Благодарил (а): 219 раз.
Поблагодарили: 523 раз.
Имя: Юрий Владимирович
Фамилия: Никифоров
Место проживания: Ульяновск

Re: За опятами...

Сообщение Валентиныч » 17 окт 2016, 18:25

Опять закрытие сезона …

Погода позволяла проехать в знакомые благодатные места.
В 7-30 я уже в лесу, на любимой поляне.
Рассвело, решил сходить в отмеченную ранее точку.

Изображение

Зашел в лес и обомлел – сплошь опята!
Пришлось отменить прогулку по лесу …

Изображение

Попытался собрать все, что увидел, но через три часа понял – это невозможно!
Все емкости заполнены звенящими опятами.

Изображение

Почему звенящими? Просто они мерзлые и, когда бросаешь в корзину, то звенят, как костяшки домино.
Наверное, это закрытие сезона опят … :|
До встречи на опушке! :hi_ya:
С бесконечным уважением.
Аватара пользователя
Валентиныч
Модератор
 
Сообщения: 690
Зарегистрирован: 08 авг 2013, 15:41
Откуда: Ульяновск
Благодарил (а): 355 раз.
Поблагодарили: 555 раз.
Имя: Анатолий Валентиныч
Фамилия: Долбичкин
Место проживания: г.Ульяновск

Re: За опятами...

Сообщение Валентиныч » 19 окт 2016, 13:15

Опеночное закрытие грибного сезона.

Вчера вечерком Евгению Валентиновичу пришла в голову свеженькая мыслишка:
«Валентиныч, а не закрыть ли нам завтра тихую охоту опятками?»
Сказано – сделано!
С восходом солнца мы - на точке!
Началось закрытие …
Ну а это – результат первого захода!

Изображение

Изображение

Изображение

Немудрено, что после этого у Е.В. поднялось давление!
У меня вообще все поднялось, когда я услышал, а потом и увидел, что кто-то ломится мне навстречу из леса!
Ужос …

До встречи на опушке!
С бесконечным уважением.
Аватара пользователя
Валентиныч
Модератор
 
Сообщения: 690
Зарегистрирован: 08 авг 2013, 15:41
Откуда: Ульяновск
Благодарил (а): 355 раз.
Поблагодарили: 555 раз.
Имя: Анатолий Валентиныч
Фамилия: Долбичкин
Место проживания: г.Ульяновск

Re: За опятами...

Сообщение Сахалинский » 19 сен 2017, 20:39

Первый урожай опят...

Сегодня рано утром с Валентинычем выехали за грибами... Цель - опята.
Грибы нашли не сразу... Только уже на третьей остановке в лесу, сразу у машины увидел два белых грибочка.

Изображение

Изображение

Очень много было в лесу подберёзовиков... Все они были хорошими,плотными. За отсутствием опят и других грибов,мы с Валентинычем начали собирать и их. :ok:

Изображение

Много зонтиков...

Изображение

Изображение

Мухоморы - значит где-то рядом хорошие грибы. Обычно с мухоморами часто встречаются белые... ;)

Изображение

Изображение

И точно! Валентиныч находит семейку красавчиков белых грибочков.

Изображение

Изображение

Буквально следом за моим другом начали попадаться белые грибочки и мне. :-D

Изображение

Сегодня много раз нам попадались вот такие красивые волнушки... Мы их конечно не брали, а уже сейчас вечером пожалел об этом. В следующий раз возьму и дома немного засолю на зиму.

Изображение

Изображение

Опят пока не было... Перестали встречаться и белые.
Расстроенные пошли к машине и о чудо,вот они первые красавчики опята ! :o :-D

Изображение

Берёза попалась плодовитой... Вот ещё опята ... И ещё. Красотища,да и только ! :good:

Изображение

Изображение

Изображение

Изображение

Изображение

Грибной букетик.

Изображение

Собирал опята у этого местечка минут 15 и получилась почти полная двух ведёрная корзина.
Отличный результат ! :ok:

Изображение

Валентиныч что-то притих,значит где-то "косит" опята... И точно,две берёзы и почти два ведра опят.

Изображение

А потом он нашёл ещё одно грибное местечко...

Изображение

Сегодня грибы, а именно опята, попадались хорошие. Вот они красавчики !

Изображение

Изображение

Изображение

Перед самым отъездом из леса я нашёл один подосиновик.

Изображение

Несколько раз попадались ложные опята... Будьте внимательны! :grandpa:

Изображение

В час дня мы уже решили уезжать из леса... Нам хватит на сегодня. :ok:
На обратной дороге из леса на лобовое стекло автомобиля уселась огромная саранча.

Изображение

Сфотографировал эту гадость.... :mrgreen:

Изображение

А по приезду домой,на ужин были жареные опята с картошечкой.... :ok:

Изображение

Вот такая у нас сегодня была грибалка ! :hi:
Богат не тот, у кого всего много, а тот, у кого мало, а хватает на многое.
Аватара пользователя
Сахалинский
Модератор
 
Сообщения: 11831
Зарегистрирован: 07 авг 2013, 18:09
Откуда: Ульяновск
Благодарил (а): 13454 раз.
Поблагодарили: 18010 раз.
Имя: Евгений Валентинович
Фамилия: Софронов
Место проживания: Ульяновск
Телефон: 917-624-72-87

Re: За опятами...

Сообщение Валентиныч » 19 сен 2017, 21:11

Опята, ёжик и фанфурик.

В 6-00 выехали в лес. В 7часов - на месте.
Погода изумительная. Грибов – тьма! Мелкие ...
"Пуплята!"- сказал Евгений.

Изображение

Изображение

[url=http://radikal.ru]Изображение

Изображение

Набрали килограмм по 8-10. Покрупнее ...
Настроение отличное.
В 14-00 мы уже у меня на даче.
- Валентиныч! Кто-то шипит?! Ёжик, наверное?

Изображение

- Может быть и ёжик … А может быть колесо проткнул?
- Точно! Колесо порезал! На фанфурик наехал!

Изображение

Настроение резко упало …
С бесконечным уважением.
Аватара пользователя
Валентиныч
Модератор
 
Сообщения: 690
Зарегистрирован: 08 авг 2013, 15:41
Откуда: Ульяновск
Благодарил (а): 355 раз.
Поблагодарили: 555 раз.
Имя: Анатолий Валентиныч
Фамилия: Долбичкин
Место проживания: г.Ульяновск

Re: За опятами...

Сообщение Сахалинский » 22 сен 2017, 14:41

Кто рано встаёт,тому бог подаёт.

Сегодня с Валентинычем и его сыном Олегом рванули за опятами... Выехали рано,в пять утра.
В 6.30 были на месте.... Хотели проехать по лесу чуть ближе к грибам, но на дороге было препятствие.

Изображение

Пришлось оставлять машину в этом месте.... Идём на первый "замес". :ok:

Изображение

Буквально метров через 25-30 стали встречаться первые грибочки.
Вот такая дружная семейка опят.

Изображение

Иногда сегодня попадались вот такие грибные букетики....

Изображение

Мне больше нравится собирать вот такие опята. :good:

Изображение

Изображение

В лесу как правило мы с Валентинычем периодически перекрикиваемся,дабы не отходить друг от друга.
Зову... Молчит. Подумал:
- Наверное где-то нашёл семейку опят или не слышит? ;)
Прошёл несколько метров и точно, вот он наш Валентиныч собирает грибочки. :)

Изображение

Через несколько метров и я нахожу грибное эльдорадо и прошу своего друга сфотографировать на память.

Изображение

А берёза действительно попалась знатная и богатая опятами. :good:

Изображение

Изображение

Изображение

Минут за 15 обобрал богатый урожай и иду дальше... Встречаю Олега.

Изображение

Изображение

Снова повстречалось грибное эльдорадо. :o :good:

Изображение

Вот оно - грибное мясо !

Изображение

Изображение

Вот они, красавчики опяточки !

Изображение

Изображение

Изображение

Изображение

Близняшки... :)

Изображение

Просто фотосессия опят. :ok:

Изображение

Изображение

Изображение

Изображение

Изображение

Ближе к 10.00 часам проснулись любители природы и начали частенько встречаться в лесу. Вот с таким чудесным пёсиком повстречались в лесу. Хозяйке"рекса" пришлось постоянно носить на руках,т.к. он нигде не смог пройти через траву. Забыл спросить как эту собачку зовут. :)

Изображение

Изображение

Сегодня было уже много в лесу машин... Насчитал в нашем месте около 7-8 автомобилей.
Встречались грибники, с которыми из беседы узнал и видел,что их вёдра были почти пустыми. :ok:
- Добрый день! Ну как, встречаются опята? - спросил у грибника.
- Час ходим по лесу... Нет что-то здесь грибов. Встретились несколько подберёзовиков и всё. Земля сухая. Будем уезжать в другие места.
Подумал:
- Да уж.... Как земля сухая? Или не могут искать,или не видят их или ... ??? :|
В 11.20 мы были уже у машины,загрузили все свои собранные дикоросы и готовые выехать в обратный путь.
Вот такой урожай опят мы собрали втроём за 4 часа грибалки. Нам сегодня хватит ! :ok:

Изображение

Изображение

Изображение

Погода сегодня была пасмурная, а с утра было прохладно. Пришлось одевать куртку.
На обратном пути,проехав половину пути к Ульяновску,заморосил дождь. Успели! :hot:
А когда приехали в Ульяновск,было уже солнечно. Вот такая сегодня у нас была грибалка.
За два захода в лес я набрал около 10 вёдер опят, столько же и мои товарищи. :good:
Впереди два выходных дня... Лично я не люблю ездить в лес на выходных, много народа и суеты.
Всем удачной грибалки,друзья ! :hi:
Богат не тот, у кого всего много, а тот, у кого мало, а хватает на многое.
Аватара пользователя
Сахалинский
Модератор
 
Сообщения: 11831
Зарегистрирован: 07 авг 2013, 18:09
Откуда: Ульяновск
Благодарил (а): 13454 раз.
Поблагодарили: 18010 раз.
Имя: Евгений Валентинович
Фамилия: Софронов
Место проживания: Ульяновск
Телефон: 917-624-72-87

Re: За опятами...

Сообщение Валентиныч » 22 сен 2017, 16:09

Где растут опята? :)
Сахалинский писал(а):- Час ходим по лесу... Нет что-то здесь грибов. Встретились несколько подберёзовиков и всё. Земля сухая. Будем уезжать в другие места.

Действительно, это так. Корзины были почти пустые.
Мы очень удивились. Как же так? Грибов очень много, но многие их не видят.
Евгений Валентинович решил посвятить этому вопросу отдельное сообщение, когда обработает и проанализирует этот вопрос.
Пока пришли к выводу, что грибов больше под той березой , на которой больше листьев. Х.з., может быть мы и не правы ... А Вы как думаете?
Изображение

Изображение

Изображение

Сахалинский писал(а):Вот с таким чудесным пёсиком повстречались в лесу.

http://s019.radikal.ru/i601/1709/2e/56e61c1b40e3.jpg

Чудесная хозяйка, а песик действительно веселый, хотя и боится деревьев.
До встречи. :hi:
С бесконечным уважением.
Аватара пользователя
Валентиныч
Модератор
 
Сообщения: 690
Зарегистрирован: 08 авг 2013, 15:41
Откуда: Ульяновск
Благодарил (а): 355 раз.
Поблагодарили: 555 раз.
Имя: Анатолий Валентиныч
Фамилия: Долбичкин
Место проживания: г.Ульяновск

Re: За опятами...

Сообщение Сахалинский » 10 сен 2018, 21:45

Первые опята.
(...или трёхчасовая прогулка по лесу.)

Сегодня в 11.0 часов решил съездить в лес, на разведку по опятам. Дождей давно не было,но а вдруг?! ;)
Трасса в сторону Сурского в это время "забита", ехал пришлось не быстро. В лесу был в полдень.

Изображение

Пошёл по своим местам.... Встречаю много срезанных опят, но первую дружную семейку опят встретил довольно-таки быстро. :-D

Изображение

Пройдя несколько метров,очередная семейка опят. :good:

Изображение

Изображение

Изображение

Одним словом скучать не пришлось....
Набивать корзину дикоросами не спешил, уделял минуту-другую фотосессии.

Изображение

Изображение

Изображение

Изображение

Встречалась костяника,мимо неё не проходил. Вкусная. :good:

Изображение

Плод какого-то растения... :|

Изображение

Плоды ландыша...

Изображение

Мимо таких ярких грибов прохожу мимо. :mrgreen:

Изображение

И снова нахожу полянку с опятами.... :good:

Изображение

Изображение

Изображение

Изображение

Редко,но иногда попадались вот такие переросшие опята.

Изображение

Первую 2-х ведёрную корзинку с опятами собрал за полтора часа. :good:

Изображение

На втором заходе повезло больше,сразу встретил берёзу,на которой собрал полтора ведра опят. :good:

Изображение

Изображение

Изображение

Изображение

Изображение

Изображение

Букетик опят. :ok:

Изображение

Изображение

И снова дружные семейки...

Изображение

Изображение

Опёнок-толстячок. :)

Изображение

Иногда уходил от корзины в поисках полянки с опятами, а возвращался с грибами в кепке.... :)

Изображение

Местечко с дружными семейками опят...

Изображение

Изображение

Изображение

В 15.15, через три часа прогулки по лесу, я уже был готов к отъезду в обратный путь. Мне хватит на сегодня. :ok:

Изображение

А на ужин уже были первые в сезоне жареные опята с картошечкой. :good:

Изображение

Удачных всем грибалок,друзья! :hi:
Богат не тот, у кого всего много, а тот, у кого мало, а хватает на многое.
Аватара пользователя
Сахалинский
Модератор
 
Сообщения: 11831
Зарегистрирован: 07 авг 2013, 18:09
Откуда: Ульяновск
Благодарил (а): 13454 раз.
Поблагодарили: 18010 раз.
Имя: Евгений Валентинович
Фамилия: Софронов
Место проживания: Ульяновск
Телефон: 917-624-72-87

Re: За опятами...

Сообщение Сахалинский » 11 сен 2018, 19:19

За опятами... Дубль-2

Пока ещё есть опята, а их действительно мало, решил сегодня с товарищем повторить выезд.
Выехали рано, в 5.15,чтобы засветло приехать в лес. Опята попадались не сразу.
Первую семейку нашёл в зарослях...

Изображение

Изображение

Радик не грибник,поэтому ему пришлось показывать как растут опята и где их искать.
Нашёл свои первые опята. :ok:

Изображение

А далее просто небольшая фото сессия грибной охоты на опята.

Изображение

Изображение

Изображение

Изображение

Изображение

Изображение

Изображение

Изображение

Изображение

Опята на корне поваленной берёзы.... :o

Изображение

Волчьи ягоды.... Проходите мимо них всегда! :grandpa:

Изображение

В первом заходе в лес мне пришлось потратить около 1,5 часа на поиски места автомобиля. :hot:
Точку на навигаторе не отметил, проявил невнимательность и запомнил последнюю точку №120, а она оказалась давней. Шёл на неё в одну сторону около 1,3 км, потом понял что пришёл не туда, и уже по солнцу вышел на автомобиль. 2,5 км пришлось намотать лишних... Признаюсь, уже начал сомневаться,что найду место стоянки автомобиля. :appreciate:
Радик в это время собирал грибы на одном месте, а когда начал кричать меня, пошёл в обратную сторону от автомобиля. Повезло,что я так скоро услышал его голос и позвало к себе.
В общем получилось небольшой курьёз. :)
Наш улов после первого захода в лес.

Изображение

Изображение

Выпив по кружке чая и немного перекусив, мы решили ещё разок сходить в лес.

Изображение

Изображение

Изображение

Изображение

Изображение

Изображение

Изображение

Изображение

Изображение

В полдень мы уже выезжали из леса.... Грибалка получилась,несмотря на небольшой курьёзный случай моего бестолкового хождения по лесу,удачной. Я набрал 6 вёдер опят, Радик на ведро меньше.
Да,забыл написать о погоде... Погода супер, а воздух в лесу просто чудо!
Всем удачной грибалки! :hi:
Богат не тот, у кого всего много, а тот, у кого мало, а хватает на многое.
Аватара пользователя
Сахалинский
Модератор
 
Сообщения: 11831
Зарегистрирован: 07 авг 2013, 18:09
Откуда: Ульяновск
Благодарил (а): 13454 раз.
Поблагодарили: 18010 раз.
Имя: Евгений Валентинович
Фамилия: Софронов
Место проживания: Ульяновск
Телефон: 917-624-72-87

Re: За опятами...

Сообщение Radik » 12 сен 2018, 10:45

Евгений. Спасибо за совместный выезд по грибы, жена вчера была на дежурстве и обрабатывал опята до позднего вечера. :)
Аватара пользователя
Radik
Осваиваюсь на форуме
 
Сообщения: 42
Зарегистрирован: 07 дек 2013, 17:15
Откуда: Ульяновск
Благодарил (а): 327 раз.
Поблагодарили: 126 раз.
Имя: Радик
Фамилия: Н
Место проживания: Ульяновск
Телефон: 9041941921





Пред.

Вернуться в Ягоды и грибы. Грибная кулинария.

Кто сейчас на конференции

Пользователи: Google [Bot]

cron