За опятами...

За опятами...

Сообщение admin » 20 окт 2013, 18:58

Опята

Описание

Изображение

[показать]
Названия опенка произошло от их местообитания. Эти грибы растут на живой и омертвевшей древесине, иными словами, на пнях. Опята встречаются, главным образом, на березовых, а также на хвойных пнях, иногда в зарослях крапивы. Опенок – очень популярный и весьма урожайный гриб, произрастающий большими колониями с конца августа до поздней осени. Шляпки у опят шаровидные и достигают 13 см в диаметре, с загнутыми вовнутрь краями. Мякоть гриба плотная, ножка длиной до 15 см, диаметром до 2 см.

Изображение

История и распространение

Опенок – один из самых замечательных и всеми любимых грибов. Эти грибы полюбились за то, что растут очень кучно, и, найдя одну семью этих грибов, можно собрать целое лукошко. Интересный факт, касающийся данного гриба, – опенок появляется каждый год практически всегда в одно и то же время и на одних и тех же местах. Поэтому заядлые грибники всегда имеют несколько заветных пенечков на примете, куда в определенное время наведываются, аккуратно собирая выросший урожай.

Изображение

Сегодня во многих странах создаются специальные предприятия, на которых выращиваются опята в искусственно созданных условиях. Выращенные в искусственной среде, они ничуть не уступают по своим свойствам грибам, собранным в лесу.

Изображение

Применение

Из-за своей многочисленности данный гриб широко используется в различных блюдах. Русская кухня знает много рецептов древних блюд, в которых содержится этот гриб. Его жарят, варят, тушат, солят и маринуют. Для горячих блюд этот гриб необходимо отваривать не менее 30 минут, так как известны случаи отравления недоваренными опятами осенними. Опята осенние появляются обычно ранней осенью на короткий срок до 15 дней, после чего исчезают. При сборе этих грибов надо быть очень осторожными, чтобы не перепутать их с ложными опятами.

ВНИМАНИЕ - Фото ложных опят ! :mrgreen:

Изображение

Состав и свойства

Опята хорошо выдерживают транспортировку. Они, как резиновые, сжимаются, пружинят, но не ломаются. Их очень легко перерабатывать.Этот вкусный гриб относится к третьей категории. Он богат витаминами B1 и C. При приготовлении опят нужно придерживаться определенных правил. Этот гриб следует хорошо проварить. Употребление в пищу недоваренного опенка может вызвать расстройство желудка.

Изображение

Кстати, именно из-за этого свойства в Европе опята не любят, а некоторые вообще их считают несъедобными. Однако этот гриб содержит очень важные для нашего организма микроэлементы, такие как медь и цинк. А они, как известно, участвуют в процессе кроветворения. В 100 г опят содержится необходимая человеческому организму суточная доза этих микроэлементов. Рекомендуется употребление данного гриба в пищу людям, у которых есть проблемы с кроветворением.

Изображение

Противопоказания

При сборе опят надо быть очень осторожными и не перепутать их с ложными опятами. От съедобных ложные опята отличаются прежде всего запахом и вкусом, цветом шляпки и пластинок, а также строением ножки.

Изображение

Изображение

Сколько варить опята

Свежие опята необходимо варить не меньше 40 минут. Максимум – 1 час. Как только опята закипят, и образуется пена, воду необходимо сменить и варить грибы уже до готовности. Замороженные опята необходимо разморозить и варить на медленном огне 15-20 минут.

Изображение

Калорийность и пищевая ценность опят.

Калорийность опят - 22 ккал.
Пищевая ценность опят: белки - 2,2 г, жиры - 1,2 г, углеводы - 0,5 г

Изображение

По материалам с сайта ru.wikipedia.org
Создавая новую Тему, не считайте себя Создателем — это право Вам дано Админом!
Аватара пользователя
admin
Администратор
 
Сообщения: 829
Зарегистрирован: 07 авг 2013, 13:15
Откуда: Ульяновск
Благодарил (а): 439 раз.
Поблагодарили: 238 раз.
Имя: Анатолий
Фамилия: Белов
Место проживания: Ульяносвк

Re: За опятами...

Сообщение Лёха61 » 28 окт 2018, 09:30

Вчера ездил за опятами, набрал 6,5 вёдер. Опята пока ещё есть,если их не завалит снегом.
Сейчас звонил мне товарищ, они были в Теренгульском районе и едут обратно. Там очень много выпало снега и все грибы завалило снегом. Все грибники возвращаются домой. :)
Аватара пользователя
Лёха61
Давно я тут
 
Сообщения: 180
Зарегистрирован: 15 авг 2013, 21:00
Откуда: Ульяновск
Благодарил (а): 892 раз.
Поблагодарили: 450 раз.
Имя: Алексей
Фамилия: Колобов
Место проживания: Ульяносвк

Re: За опятами...

Сообщение Сахалинский » 29 окт 2018, 20:06

Незапланированный выезд за опятами...

Сегодня с утра было хорошее настроение,наконец-то мне сделали передний зуб, вставив штифт. :-D
Дома был в десять утра и минут 30-35 искал попутчика за грибами... Снова все заняты и решил ехать один.
Планировал ехать за рыжиками, но планы сменил и решил съездить за опятами.
Дорога к лесу просто жуть, бросает из стороны в сторону, думал что застряну. Слава богу проехал до намеченного места - наши любимые с Валентинычем места.
Около 12-ти часов я зашёл в лес.... Мрачный лес. :hot:

Изображение

Изображение

Следы от вчерашнего первого снега....

Изображение

Опята долгое время не попадались... Повсюду плоды ландыша.

Изображение

Наконец-то попались первые опята....

Изображение

Изображение

Изображение

Изображение

Частенько встречаются грибы-поганки, которые можно спутать с опятами.
Будьте внимательны! :grandpa:
Обратите внимание,как выглядит поганка - у неё нет юбочки под шляпхокой,хотя сверху он напоминает опёнок.

Изображение

Изображение

Продолжаю собирать опята.... Вот они красавчики! :good:

Изображение

Изображение

Изображение

Изображение

Изображение

Грибы искать трудно, так как шляпка сверху сливается с листвой.

Изображение

Изображение

Думал в лесу нахожусь один, но нет, встретился знакомый рыболов и грибыник Сергей.
Нож за грибами берёт такой, словно идёт на кабана. :)

Изображение

Пока с Сергеем общались и собирали опята...

Изображение

Изображение

К нам подтянулся друг Сергея - Вячеслав. Фото на память о совместной грибалке.

Изображение

Чуть больше,чем за два часа прогулки по лесу, я собрал более двух вёдер опят.

Изображение

Потом был ещё один заход минут на 35, надоело что-то и я в начале третьего уехал домой.
Вот таким сегодня у меня был незапланированный выезд за опятами.
Всем удачных грибалок,друзья! :hi:
Богат не тот, у кого всего много, а тот, у кого мало, а хватает на многое.
Аватара пользователя
Сахалинский
Модератор
 
Сообщения: 13215
Зарегистрирован: 07 авг 2013, 18:09
Откуда: Ульяновск
Благодарил (а): 15840 раз.
Поблагодарили: 21840 раз.
Имя: Евгений Валентинович
Фамилия: Софронов
Место проживания: Ульяновск
Телефон: 917-624-72-87

Re: За опятами...

Сообщение Валентиныч » 29 окт 2018, 20:20

Да, погода была хорошая.
Жаль, что я не смог поехать.
Люблю собирать грибы по первому морозцу. :hi_ya:
С бесконечным уважением.
Аватара пользователя
Валентиныч
Модератор
 
Сообщения: 750
Зарегистрирован: 08 авг 2013, 15:41
Откуда: Ульяновск
Благодарил (а): 437 раз.
Поблагодарили: 719 раз.
Имя: Анатолий Валентиныч
Фамилия: Долбичкин
Место проживания: г.Ульяновск

Re: За опятами...

Сообщение dmitri73 » 29 окт 2018, 21:32

Валентиныч писал(а):Люблю собирать грибы по первому морозцу.

Завтра с утра тоже будет морозец. Сейчас -3 мороза.
Аватара пользователя
dmitri73
Осваиваюсь на форуме
 
Сообщения: 5
Зарегистрирован: 24 фев 2016, 22:28
Откуда: Ульяновск
Благодарил (а): 46 раз.
Поблагодарили: 13 раз.
Имя: Дмитрий
Фамилия: Соколов
Место проживания: Ульяновск
Телефон: 89271257173

Re: За опятами...

Сообщение apklimanov » 29 окт 2018, 22:10

Ай молодцы,ай непоседы
Старость придёт к вам
А вас нету...Вы в дороге в в лесу...
Аватара пользователя
apklimanov
Давно я тут
 
Сообщения: 173
Зарегистрирован: 17 окт 2016, 17:59
Откуда: Ульяновск
Благодарил (а): 208 раз.
Поблагодарили: 238 раз.
Имя: Александр
Фамилия: Климанов
Место проживания: Ульяновск
Телефон: 89510901111

Re: За опятами...

Сообщение Сахалинский » 23 сен 2019, 19:24

За опятами после дождичка...

Решили с Валентинычем после дождичка съездить за опятами...
Куда? :|
Выбрали место по жребию, по спичкам. Какую вытянул по длине Валентиныч,туда и поехали.
Жребий выпал на Теренгульский район. :ok:
Кое-как проехали по лесным дорогам к своему месту и сразу заходим в лес. Рыболовные болотные сапоги в лесу, по мокрой траве, хорошая обувь для грибника в этот период сбора грибов.

Изображение

В лесу мокро,тихо. Только дятел,где-то на старой берёзе, нарушает тишину.

Изображение

Повезло! Буквально сразу встречаю хорошую полянку уже переросших,но ещё хороших, опят. :good:

Изображение

Изображение

Изображение

Изображение

Валентиныч находит два вот таких груздя. Взяли с собой, а вдруг ещё найдём? ;)

Изображение

Зашли дальше в лес.... Грибов нет. :|
Снова возвращаемся на первую поляну и до собрали все ранее не найденные опята. По ведру кое-как насобирали и направились к автомобилю перебирать грибы, а далее решили переехать на другое место.

Изображение

Изображение

На новом месте лес просто чудесный, здесь ранее мы всегда с Валенетинычем уезжали с опятами.

Изображение

Изображение

Но опят в этот раз на этом месте не было. Один мусор в виде вот этого.

Изображение

Изображение

Зато встретилась в лесу небольшая яблоня с вкусными осенними плодами. Немного насобирал домой.

Изображение

Изображение

Валентиныч яблоки собирать не стал, на даче имеются, и ез леса вышел налегке. :)

Изображение

Решили переехать совершенно в другое место. Переехали в том же Теренгульском районе километров на 18-20.
Заходим в лес. Воздух и природа - просто прелесть,не передать словами. :hot: :good:

Изображение

Грибов не встречаю, фотографирую красоту осеннего леса. :ok:

Изображение

Изображение

Изображение

Изображение

Встретился первый гриб. Это был вот такой красивый небольшой мухомор.

Изображение

Заходим в лес метров на 700-800.
А дровишки-то в районе кто-то втихаря попиливает и попиливает их не хило. :o
Интересно, есть ли контроль за этим в Минсельхозе? :|

Изображение

Изображение

Из леса выходим снова пустыми.... :-(

Изображение

Перекусили.... Пока кушали,подлетела мелочёвка. Сделал несколько фото.
Желтоголовый королёк.

Изображение

Поползень.

Изображение

Стайка непоседливых ополовников.

Изображение

Над лесом слышится крик серых журавлей... Успел сделать одно фото.

Изображение

На обратной дороге встречаем грибников... Интересуюсь:
- Добрый день. Ну как у вас грибалка?
- Плохо. На троих и ведра не насобирали. А я кажется вас знаю по интернету? Вы на сайте "rybalka73" пишите отчёты о поездках в лес и рыбалку. Я всегда их читаю и смотрю ваши фото, - ответила женщина.
- Да, пишу и фотографирую. Спасибо и вам,что читаете и заходите. :hi2:

Изображение

Изображение

Отъезжаем на километр-два и делаем ещё одну остановку. В траве за час с Валентинычем насобирали ещё по ведру вот таких опят. Ох и трудно их искать?! :hot:
Все опята почти одиночные и в траве их почти не заметно.

Изображение

Изображение

В час дня мы уехали домой.
Вот такой у нас была с Валентинычем грибалка после дождичка.
Всем удачных выездов,друзья! :hi:
Богат не тот, у кого всего много, а тот, у кого мало, а хватает на многое.
Аватара пользователя
Сахалинский
Модератор
 
Сообщения: 13215
Зарегистрирован: 07 авг 2013, 18:09
Откуда: Ульяновск
Благодарил (а): 15840 раз.
Поблагодарили: 21840 раз.
Имя: Евгений Валентинович
Фамилия: Софронов
Место проживания: Ульяновск
Телефон: 917-624-72-87

Re: За опятами...

Сообщение Alacak » 05 окт 2019, 21:39

Ездили сегодня за опятами. Были на трёх местах, где раньше без грибов не уезжали. Сегодня везде было пусто, ни одного гриба не нашли. Может быть после дождей пойдут грибы? :|
Аватара пользователя
Alacak
Осваиваюсь на форуме
 
Сообщения: 4
Зарегистрирован: 25 апр 2017, 04:10
Откуда: Ульяновск
Благодарил (а): 24 раз.
Поблагодарили: 4 раз.
Имя: Алексей
Фамилия: Сакуров
Место проживания: Ульяновск
Телефон: 87899553448

Re: За опятами...

Сообщение smok » 05 окт 2019, 22:02

Тоже сегодня ездили за опятами в Старомайнский район, грибов мало. Все грибы нашли в листве.
Втроём набрали всего два ведра.

Изображение
Аватара пользователя
smok
Осваиваюсь на форуме
 
Сообщения: 41
Зарегистрирован: 16 мар 2015, 17:49
Откуда: Ульяновск
Благодарил (а): 267 раз.
Поблагодарили: 88 раз.
Имя: Сергей
Фамилия: Моканов
Место проживания: Ульяновск

Re: За опятами...

Сообщение pavel65 » 09 окт 2019, 19:00

В выходные ездили в Теренгульский район за опятами, в сторону Ясашной Ташлы. Потом проехали посмотреть рыжики. Нигде не нашли ни одного гриба.
Аватара пользователя
pavel65
Осваиваюсь на форуме
 
Сообщения: 38
Зарегистрирован: 23 мар 2015, 19:38
Откуда: Ульяновск
Благодарил (а): 243 раз.
Поблагодарили: 122 раз.
Имя: Павел
Фамилия: Сидоров
Место проживания: Ульяновск
Телефон: 1234567





Пред.

Вернуться в Ягоды и грибы. Грибная кулинария.

Кто сейчас на конференции

Пользователи: Google [Bot], Рыболов77