За опятами...

Аватара пользователя
admin
Администратор
Администратор
Сообщения: 861
Зарегистрирован: 07 авг 2013, 13:15
Имя: Виталий
Фамилия: Рыбаков
Место проживания: Ульяносвк
Телефон: 8999999999
Благодарил (а): 4 раза
Поблагодарили: 36 раз
Контактная информация:

За опятами...

Сообщение admin »

Опята

Описание

Изображение
[показать]
Названия опенка произошло от их местообитания. Эти грибы растут на живой и омертвевшей древесине, иными словами, на пнях. Опята встречаются, главным образом, на березовых, а также на хвойных пнях, иногда в зарослях крапивы. Опенок – очень популярный и весьма урожайный гриб, произрастающий большими колониями с конца августа до поздней осени. Шляпки у опят шаровидные и достигают 13 см в диаметре, с загнутыми вовнутрь краями. Мякоть гриба плотная, ножка длиной до 15 см, диаметром до 2 см.

Изображение

История и распространение

Опенок – один из самых замечательных и всеми любимых грибов. Эти грибы полюбились за то, что растут очень кучно, и, найдя одну семью этих грибов, можно собрать целое лукошко. Интересный факт, касающийся данного гриба, – опенок появляется каждый год практически всегда в одно и то же время и на одних и тех же местах. Поэтому заядлые грибники всегда имеют несколько заветных пенечков на примете, куда в определенное время наведываются, аккуратно собирая выросший урожай.

Изображение

Сегодня во многих странах создаются специальные предприятия, на которых выращиваются опята в искусственно созданных условиях. Выращенные в искусственной среде, они ничуть не уступают по своим свойствам грибам, собранным в лесу.

Изображение

Применение

Из-за своей многочисленности данный гриб широко используется в различных блюдах. Русская кухня знает много рецептов древних блюд, в которых содержится этот гриб. Его жарят, варят, тушат, солят и маринуют. Для горячих блюд этот гриб необходимо отваривать не менее 30 минут, так как известны случаи отравления недоваренными опятами осенними. Опята осенние появляются обычно ранней осенью на короткий срок до 15 дней, после чего исчезают. При сборе этих грибов надо быть очень осторожными, чтобы не перепутать их с ложными опятами.

ВНИМАНИЕ - Фото ложных опят ! :mrgreen:

Изображение

Состав и свойства

Опята хорошо выдерживают транспортировку. Они, как резиновые, сжимаются, пружинят, но не ломаются. Их очень легко перерабатывать.Этот вкусный гриб относится к третьей категории. Он богат витаминами B1 и C. При приготовлении опят нужно придерживаться определенных правил. Этот гриб следует хорошо проварить. Употребление в пищу недоваренного опенка может вызвать расстройство желудка.

Изображение

Кстати, именно из-за этого свойства в Европе опята не любят, а некоторые вообще их считают несъедобными. Однако этот гриб содержит очень важные для нашего организма микроэлементы, такие как медь и цинк. А они, как известно, участвуют в процессе кроветворения. В 100 г опят содержится необходимая человеческому организму суточная доза этих микроэлементов. Рекомендуется употребление данного гриба в пищу людям, у которых есть проблемы с кроветворением.

Изображение

Противопоказания

При сборе опят надо быть очень осторожными и не перепутать их с ложными опятами. От съедобных ложные опята отличаются прежде всего запахом и вкусом, цветом шляпки и пластинок, а также строением ножки.

Изображение

Изображение

Сколько варить опята

Свежие опята необходимо варить не меньше 40 минут. Максимум – 1 час. Как только опята закипят, и образуется пена, воду необходимо сменить и варить грибы уже до готовности. Замороженные опята необходимо разморозить и варить на медленном огне 15-20 минут.

Изображение

Калорийность и пищевая ценность опят.

Калорийность опят - 22 ккал.
Пищевая ценность опят: белки - 2,2 г, жиры - 1,2 г, углеводы - 0,5 г

Изображение

По материалам с сайта ru.wikipedia.org
Создавая новую Тему, не считайте себя Создателем — это право Вам дано Админом!
Аватара пользователя
Сахалинский
Модератор
Модератор
Сообщения: 19755
Зарегистрирован: 07 авг 2013, 18:09
Имя: Евгений Валентинович
Фамилия: Софронов
Место проживания: Ульяновск
Телефон: 917-624-72-87
Благодарил (а): 6576 раз
Поблагодарили: 12105 раз
Контактная информация:

Re: За опятами

Сообщение Сахалинский »

Поздние опята

После нашей сегодня с Валентинычем рыбалки, которую мы посвятили на окуня здесь, решили на обратном пути заехать и набрать немного на жарёху опят.
Свернули с трассы в строну Шиловки....
Красотища неописуемая !

Изображение

Заходим в вот такой берёзовый лес.....

Изображение

Минут 12-15 бестолкового брожения по лесу результатов не приносят.
Ни одного гриба ! :angry:

Изображение

Слышу Валентиныч зовёт меня.
- Женя ! Иди фотографируй, я нашёл первый гриб.

Изображение

XD XD XD
- Валентиныч ! Ты как будешь потом после этого гриба руки мыть ? :) ;)
Смотрю сразу же выбрасывает....
Улыбается.
Идём к машине. "Чапай" думать будет, где здесь есть грибы !?

Изображение

- И всё-таки ,Женя, нужно глубже в лес проехать ?!
Едем..... Местами большие лужи.
Заходим в лес...Снова ни одного гриба. :angry: :angry:
Хотя нет, нашёл я вот такой, но только на дереве....

Изображение

Изображение

Изображение

Снова идём к машине...
Переезжаем ещё глубже в лес... Здесь на обочине, у берёзового леса, стояли ещё два автомобиля...
Идём в сторону вырубки, старой очень вырубки.
Валентиныч буквально через минуту находит первого опёнка ! :-D

Изображение

Вот и мои первые найденные опята ! :-D

Изображение

Потом ещё... Вот они красавчики !

Изображение

Молча собирает опята и Валентиныч !

Изображение

Далее просто несколько фото с опятами , из нашей сегодняшней прогулки по лесу...

Изображение

Изображение

Изображение

Изображение

Изображение

Изображение

Изображение

- всё ! Валентиныч, хватит. На жарёху насобирали.... Поехали домой.
- Согласен !
мы действительно набрали за час почти по ведру.

Изображение

И направляемся к автомобилю....
По дороге я нашёл ещё красивый "букетик" из опят !

Изображение

- Женя ! А у меня лучше ?! XD
И Валентиныч ставит рядом свой "букетик".

Изображение

Складываем спиннинги, что у нас были в разобранном виде в салоне автомобиля...
И в обратный путь, на Ульяновск !
Сколько раз проезжаю мимо с.Тушна и всегда не удерживаюсь и фотографирую эту красоту.

Изображение

Изображение

Изображение

Вот такая была у нас была с Валентинычем рыбалка и вот такой была наша прогулка по осеннему лесу !

:hi:
Группа в "тelegram" ► https://t.me/priroda_73
"Богат не тот, у кого всего много, а тот, у кого мало, а хватает на многое".
Аватара пользователя
massimo
Давно я тут
Сообщения: 152
Зарегистрирован: 21 сен 2013, 21:24
Имя: Максим
Фамилия: Кузьмин
Место проживания: Ульяновск
Телефон: 8906
Контактная информация:

Re: За опятами

Сообщение massimo »

Хороший у вас отдых получился, молодцы. :good:
Аватара пользователя
Kuznec
Давно я тут
Сообщения: 117
Зарегистрирован: 10 сен 2013, 17:33
Имя: Валерий
Фамилия: Кузнецов
Место проживания: Ульяносвк
Контактная информация:

Re: За опятами

Сообщение Kuznec »

admin писал(а):Свежие опята необходимо варить не меньше 40 минут. Максимум – 1 час.
А мы никогда опята не отвариваем.
Аватара пользователя
aldan60
Давно я тут
Сообщения: 203
Зарегистрирован: 07 сен 2013, 08:35
Имя: Анатолий
Фамилия: Тураев
Место проживания: Ульяносвк
Благодарил (а): 338 раз
Поблагодарили: 55 раз
Контактная информация:

Re: За опятами

Сообщение aldan60 »

НЕ ГУСТО
Лучше плохой день на рыбалке, чем хороший на работе !
Аватара пользователя
Валентиныч
Модератор
Модератор
Сообщения: 817
Зарегистрирован: 08 авг 2013, 15:41
Имя: Анатолий Валентиныч
Фамилия: Долбичкин
Место проживания: г.Ульяновск
Благодарил (а): 70 раз
Поблагодарили: 136 раз
Контактная информация:

Re: За опятами

Сообщение Валентиныч »

aldan60 писал(а):НЕ ГУСТО
Толя!
Эти девать некуда! XD
Жена перебирала и отбраковывала: "Зачем крупные брал? :preacher: "
Все уже давно заготовлено!
При наличии свежих белых и рыжиков в закромах (в морозилке), опята не особо идут. :shake:
С бесконечным уважением.
Аватара пользователя
Norkin
Давно я тут
Сообщения: 133
Зарегистрирован: 20 окт 2013, 16:01
Имя: Владимир
Фамилия: Александрович
Место проживания: Норкин
Поблагодарили: 1 раз
Контактная информация:

Re: За опятами

Сообщение Norkin »

Тоже на выходных съездили за опятами.Мало уже их, но немного на зиму заготовили.

Изображение

Изображение
Аватара пользователя
Сахалинский
Модератор
Модератор
Сообщения: 19755
Зарегистрирован: 07 авг 2013, 18:09
Имя: Евгений Валентинович
Фамилия: Софронов
Место проживания: Ульяновск
Телефон: 917-624-72-87
Благодарил (а): 6576 раз
Поблагодарили: 12105 раз
Контактная информация:

Re: За опятами

Сообщение Сахалинский »

Сегодня за опятами съездил на наши вчерашние места мой друг Алексей... Набрал 4 ведра молоденьких, как он выразился, опяточек ! :good:
Группа в "тelegram" ► https://t.me/priroda_73
"Богат не тот, у кого всего много, а тот, у кого мало, а хватает на многое".
Аватара пользователя
Kuznec
Давно я тут
Сообщения: 117
Зарегистрирован: 10 сен 2013, 17:33
Имя: Валерий
Фамилия: Кузнецов
Место проживания: Ульяносвк
Контактная информация:

Re: За опятами

Сообщение Kuznec »

А меня когда за опятами возьмёшь ? Уже все грибы пособирал без меня. :)
Аватара пользователя
Сахалинский
Модератор
Модератор
Сообщения: 19755
Зарегистрирован: 07 авг 2013, 18:09
Имя: Евгений Валентинович
Фамилия: Софронов
Место проживания: Ульяновск
Телефон: 917-624-72-87
Благодарил (а): 6576 раз
Поблагодарили: 12105 раз
Контактная информация:

Re: За опятами

Сообщение Сахалинский »

Kuznec писал(а):А меня когда за опятами возьмёшь ?
Ездили на рыбалку, а за грибами не планировали ! :hi:
Звони, всегда готов !
Группа в "тelegram" ► https://t.me/priroda_73
"Богат не тот, у кого всего много, а тот, у кого мало, а хватает на многое".
Аватара пользователя
Марк
Осваиваюсь на форуме
Сообщения: 27
Зарегистрирован: 19 окт 2013, 21:44
Имя: Анатолий
Фамилия: Марков
Место проживания: Ульяновск
Контактная информация:

Re: За опятами

Сообщение Марк »

Сегодня утром на даче в "Черемушках" набрал молоденьких опят на жареху. :good:
Жаль, сфотографировать было не чем! :-(
Каждому - своё!
Ответить

Вернуться в «Ягоды и грибы. Грибная кулинария.»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 4 гостя