Вяленая рыба

[Сахалинский]

.......рыба сушится таким образом. У нас подвешивают за голову.

Когда за хвост, жир не вытекает .....

[Valerian]

Я не согласен!!!Рыба с головы гниёт,по тому и вешают за голову.Если засол не правильный,то тело от головы отвалится,да и жир из хвоста ни куда не вытекает...ИМХО

[danil73rus]

Если вешать за хвост то из рыбы влага выходит гораздо быстрее.Сколько людей столько и мнений

[Сахалинский]

Сегодня уже засолилась первая партия сорожки.....
Думаю, что дня через 3-4 можно уже будет снимать пробу к пиву.

[virus]

Дату по конкретнее . Приду в гости.

[мигалов]

Евгений- адрес в студию.

[Valerian]

Женя колись...

[Сахалинский]

Евгений- адрес в студию....

ТУТ.

[Добрый дядя]

Рыбу подвешивают за хвост, что бы желчь не растекалась по брюшине. Особенно актуально, если рыба с икрой. И второй случай, если очень жирная рыба (чехонь) вялится в тепле (квартира). У неё жир прогоркает гораздо быстрее, чем она подсохнет. Поэтому от потери жира только плюс.

[VADIM73]

Купил бы сушеной (не вяленой) сороги , желательно с икоркой , да по суше ))))
Барыг у кого штучка по 20руб , просьба не беспокоить !

[Сахалинский]

А вот окунь,привезённый ОТСЮДА,уже готов к развешиванию и думаю через два-три дня уже будет в самый раз к пиву.
Перед развешиванием до утра всегда раскладываю на газету, чтобы немного подсох и не капало с него на пол.
А вы как делаете,сразу вывешиваете окуня после засолки или также даёте ему возможность немного обсохнуть?