Рыба горячего копчения

Аватара пользователя
timon
Давно я тут
Сообщения: 113
Зарегистрирован: 11 сен 2013, 20:13
Имя: Дмитрий
Фамилия: Михеев
Место проживания: Ульяновск
Телефон: Lenovo
Поблагодарили: 2 раза
Контактная информация:

Рыба горячего копчения

Сообщение timon »

Копчение мелкой рыбы

Моя страничка на сайте drive2.ru ЗДЕСЬ.
Аватара пользователя
Дмитрий
Живу я тут
Сообщения: 2391
Зарегистрирован: 19 ноя 2013, 20:27
Имя: Дмитрий
Фамилия: Я
Место проживания: Киндяковка
Телефон: Яяя
Благодарил (а): 1348 раз
Поблагодарили: 2773 раза
Контактная информация:

Re: Рыба горячего копчения

Сообщение Дмитрий »

Сахалинский писал(а):
07 авг 2021, 15:46
Холодными окуни мне кажется вкуснее, чем сразу их кушать после копчения.
Окунь вообще самая вкусная рыба, но вот лично мне больше нравится горячий окунь и не только :-D
Рыбе тоже надо давать шанс.
Аватара пользователя
GREY
Живу я тут
Сообщения: 1161
Зарегистрирован: 14 авг 2013, 13:42
Имя: Сергей
Фамилия: А.С.
Место проживания: Ульяновск Новый Город
Телефон: 8 927 822 19 35
Благодарил (а): 58 раз
Поблагодарили: 145 раз
Контактная информация:

Re: Рыба горячего копчения

Сообщение GREY »

Не знаю,чем вам нравится копчёный окунь,но копчёный Берш поинтереснее в гастрономическом плане,так как жирнее..
Лучше сто раз вспотеть,чем один раз инеем покрыться!
Аватара пользователя
motopoiga
Живу я тут
Сообщения: 1361
Зарегистрирован: 17 авг 2016, 04:14
Имя: Виталий
Фамилия: Сердюк
Место проживания: Комаровка
Телефон: 8-953-986-02-27
Благодарил (а): 963 раза
Поблагодарили: 1252 раза
Контактная информация:

Re: Рыба горячего копчения

Сообщение motopoiga »

Всем привет! :hi:
Вот закоптил сегодня своих горбачей, пойманных в закрытие твёрдой воды

Изображение

Изображение
День проведённый на рыбалке в счёт жизни не вписывается.
Аватара пользователя
motopoiga
Живу я тут
Сообщения: 1361
Зарегистрирован: 17 авг 2016, 04:14
Имя: Виталий
Фамилия: Сердюк
Место проживания: Комаровка
Телефон: 8-953-986-02-27
Благодарил (а): 963 раза
Поблагодарили: 1252 раза
Контактная информация:

Re: Рыба горячего копчения

Сообщение motopoiga »

Сегодня закоптил немного супруге.
Щуку первый раз коптил, попробовал :good:

Изображение
День проведённый на рыбалке в счёт жизни не вписывается.
Аватара пользователя
корнер
Живу я тут
Сообщения: 4037
Зарегистрирован: 02 май 2014, 20:52
Имя: Юрий
Фамилия: Никифоров
Место проживания: Ульяновск
Телефон: 89278162634
Благодарил (а): 1498 раз
Поблагодарили: 3752 раза
Контактная информация:

Re: Рыба горячего копчения

Сообщение корнер »

А почему супруге? Сам не ешь что-ли?
Аватара пользователя
motopoiga
Живу я тут
Сообщения: 1361
Зарегистрирован: 17 авг 2016, 04:14
Имя: Виталий
Фамилия: Сердюк
Место проживания: Комаровка
Телефон: 8-953-986-02-27
Благодарил (а): 963 раза
Поблагодарили: 1252 раза
Контактная информация:

Re: Рыба горячего копчения

Сообщение motopoiga »

корнер писал(а):
13 июн 2022, 21:26
А почему супруге? Сам не ешь что-ли?
Она у меня любительница рыбы, сам ем в охотку :)
День проведённый на рыбалке в счёт жизни не вписывается.
Аватара пользователя
Дмитрий
Живу я тут
Сообщения: 2391
Зарегистрирован: 19 ноя 2013, 20:27
Имя: Дмитрий
Фамилия: Я
Место проживания: Киндяковка
Телефон: Яяя
Благодарил (а): 1348 раз
Поблагодарили: 2773 раза
Контактная информация:

Re: Рыба горячего копчения

Сообщение Дмитрий »

Сегодня снова в Шиловке. Рыбка капризная, но тем не менее поймали.

Изображение

Изображение

Изображение

Изображение

Изображение
Рыбе тоже надо давать шанс.
Аватара пользователя
Дмитрий
Живу я тут
Сообщения: 2391
Зарегистрирован: 19 ноя 2013, 20:27
Имя: Дмитрий
Фамилия: Я
Место проживания: Киндяковка
Телефон: Яяя
Благодарил (а): 1348 раз
Поблагодарили: 2773 раза
Контактная информация:

Re: Рыба горячего копчения

Сообщение Дмитрий »

Поясню для некоторых, вечера клевал в основном берш и то самок икряных мы отпускали, оставляли лишь сильно травмированных. Прошлый раз берш редкость, но судак почти весь не дорос до нормы, поэтому домой забрали 13 штук. Рыбнадзор катается и проверяет, так что любителей штрафников ждут штрафы. Вот ещё бы на Рылейке по багажникам прошлись, явную мелочь забирают голодающие.
Рыбе тоже надо давать шанс.
Аватара пользователя
Сахалинский
Модератор
Модератор
Сообщения: 19756
Зарегистрирован: 07 авг 2013, 18:09
Имя: Евгений Валентинович
Фамилия: Софронов
Место проживания: Ульяновск
Телефон: 917-624-72-87
Благодарил (а): 6578 раз
Поблагодарили: 12112 раз
Контактная информация:

Re: Рыба горячего копчения

Сообщение Сахалинский »

Сегодня решил закоптить 10 волжских окуней... Коптил 40 минут.
Получилось вкусно! :good:

Изображение
Группа в "тelegram" ► https://t.me/priroda_73
"Богат не тот, у кого всего много, а тот, у кого мало, а хватает на многое".
Аватара пользователя
Дмитрий
Живу я тут
Сообщения: 2391
Зарегистрирован: 19 ноя 2013, 20:27
Имя: Дмитрий
Фамилия: Я
Место проживания: Киндяковка
Телефон: Яяя
Благодарил (а): 1348 раз
Поблагодарили: 2773 раза
Контактная информация:

Re: Рыба горячего копчения

Сообщение Дмитрий »

Я окуня копчу ровно 20 минут с момента как из под крышки появляется дымок, дошел до этого методом проб и ошибок.
Не потрошу, свежепойманного окуня солю как обычно и часа три даю просолиться, затем в коптилку. У всех технология своя, кто-то сутки держит, но мне не нравится от долгого нахождения в рассоле мясо дубеет. Я даже пробовал так, готовим рассол и шприцем закачиваем в рыбу, тоже вариант неплохой для ускорения процесса.
Рыбе тоже надо давать шанс.
Аватара пользователя
доктор
Давно я тут
Сообщения: 406
Зарегистрирован: 09 окт 2013, 21:05
Имя: Александр
Фамилия: Докторов
Место проживания: Ульяновск
Телефон: 89278062375
Благодарил (а): 165 раз
Поблагодарили: 612 раз
Контактная информация:

Re: Рыба горячего копчения

Сообщение доктор »

Метод 3-2-1
Три часа в рассоле,два часа подсыхает на газетке или повесить,час копчумба.Копчу редко,но всегда получается оптимально вроде.
Ответить

Вернуться в «Разное (кулинария)»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 5 гостей