Рыба горячего копчения

[timon]

Копчение мелкой рыбы

[Дмитрий]

Холодными окуни мне кажется вкуснее, чем сразу их кушать после копчения.

Окунь вообще самая вкусная рыба, но вот лично мне больше нравится горячий окунь и не только

[GREY]

Не знаю,чем вам нравится копчёный окунь,но копчёный Берш поинтереснее в гастрономическом плане,так как жирнее..

[motopoiga]

Всем привет!
Вот закоптил сегодня своих горбачей, пойманных в закрытие твёрдой воды

[motopoiga]

Сегодня закоптил немного супруге.
Щуку первый раз коптил, попробовал

[корнер]

А почему супруге? Сам не ешь что-ли?

[motopoiga]

А почему супруге? Сам не ешь что-ли?

Она у меня любительница рыбы, сам ем в охотку

[Дмитрий]

Сегодня снова в Шиловке. Рыбка капризная, но тем не менее поймали.

[Дмитрий]

Поясню для некоторых, вечера клевал в основном берш и то самок икряных мы отпускали, оставляли лишь сильно травмированных. Прошлый раз берш редкость, но судак почти весь не дорос до нормы, поэтому домой забрали 13 штук. Рыбнадзор катается и проверяет, так что любителей штрафников ждут штрафы. Вот ещё бы на Рылейке по багажникам прошлись, явную мелочь забирают голодающие.

[Сахалинский]

Сегодня решил закоптить 10 волжских окуней... Коптил 40 минут.
Получилось вкусно!

[Дмитрий]

Я окуня копчу ровно 20 минут с момента как из под крышки появляется дымок, дошел до этого методом проб и ошибок.
Не потрошу, свежепойманного окуня солю как обычно и часа три даю просолиться, затем в коптилку. У всех технология своя, кто-то сутки держит, но мне не нравится от долгого нахождения в рассоле мясо дубеет. Я даже пробовал так, готовим рассол и шприцем закачиваем в рыбу, тоже вариант неплохой для ускорения процесса.

[доктор]

Метод 3-2-1
Три часа в рассоле,два часа подсыхает на газетке или повесить,час копчумба.Копчу редко,но всегда получается оптимально вроде.