Салат из папоротника

[Uralan]

В лесу много папоротника, сейчас еще не поздно насобирать его ростков на деликатесную закуску.



Все просто. Собираем, вымачиваем, солим.



Зимой, разнообразит стол, а можно готовить и сейчас.



Кислый щавель на борщ.



Много ландышей



Воздух в лесу густой от ароматов знойного лета

[Сахалинский]

Салат из папоротника.

Когда мы с товарищами ездили СЮДА, увидев в лесу молодые побеги папоротника,решил его немного собрать для салата. Приготовленный салат из молодых стержней папоротника по вкусу и аромату напоминает грибы.



Папоротник собирать лучше всего для салата пока он молодой,т.е стебель его крючкообразно изогнутый, с не развернувшейся листовой пластиной.





На Сахалине,если собирал много папоротника, обычно его сразу солил в 3-х литровой банке и вот таким образом он хранился до приготовления салата. Перед приготовлением салата отмачивали,варили и жарили.
Что же в данном случае было,после того как я его собрал в лесу?
Я его промыл и порезав на кусочки в 4-5 см. отварил в подсолёной воде.
Папоротник орляк подвергается варке 10-12 минут с начала кипения на медленном огне.



После варки папоротник отбрасывают на дуршлаге и дают стечь воде, после чего можно приступать к непосредственному приготовлению блюд.



Выпарив предварительно на сковороде излишки влаги, побеги жарят на масле или тушат, как грибы.
Когда вода из папоротника выпарилась, добавил резаного репчатого лука, а после нескольких минут жарки с луком - добавил соевый соус "Джин".



Готовый салат перекладываем в большую салатницу, облизываемся, накрываем крышкой и убираем в холодильник!
Салат из папоротника лучше всего кушать холодным.
Приятного аппетита!

[Uralan]

За папоротником, стручками, надо бы сьездить, тоже еще не поздно, насушить, засолить. А вот лопух я не пробовал.. Лопух.

[Сахалинский]

За папоротником, стручками, надо бы сьездить, тоже еще не поздно, насушить, засолить.

Игорь! Сегодня ездил в лес, чтобы нарезать молодых побегов папоротника (орляк).
Поздно! Весь папоротник уже давно перерос. Вот фото папоротника, какой он уже сейчас в лесу....



Папоротник (вида орляк) является на Дальнем Востоке традиционным съедобным дикоросом, хотя во многих регионах, его называют сорняком. Молодые стебли папоротника я собирал на Сахалине каждый год, пока они еще не распустились и пригодны в пищу.
Всего один раз в Ульяновске собирал и писал как готовить из него салат ЗДЕСЬ.

[Сахалинский]

"Побеги папоротника - реальный деликатес!"
10.05.24 г.

Сегодня ездил в лес Сенгилеевского района, отчёт писал ЗДЕСЬ, фотографировал природу и немного собрал побеги папоротника (орляк). Салат уже готов! Вкусно, рекомендую.
Вот фото последовательности приготовления.....

1. Собрать в лесу молодые побеги папоротника (орляк).



2. Нарезать побеги по 3-4 см.



3. В кастрюле нарезанные побеги папоротника отварить 15-20 минут. Добавить в ходе варки соль по вкусу.





4. Сваренный папоротник вынуть из кастрюли в дуршлаг.



5. Жарить на подсолнечном масле 15 минут, а потом добавить нарезанный репчатый лук, жарить до готовности лука.







6. В конце готовности папоротника добавить соевый соус и жарить ещё 1-2 минуты.





7. Салат из молодых побегов папоротника готов. Приятного аппетита!



8. Оставшуюся часть сваренного папоротника разложить по порциям в пакеты и в морозильную камеру на хранение.



Вот и все. Жареные побеги папоротника получаются как закуска или как салат. Вкус описать не смогу, но очень похожи на вкус жареных грибов. Вкусно и необычно.
Дальний Восток, Китай, Япония, Корея и Новая Зеландия широко употребляют в пищу побеги папоротника. Блюда с молодыми побегами поддерживают иммунитет, улучшают состав крови, укрепляют костную ткань.

[Uralan]

Да, папоротник хорош!
А черемшу кто то собирает. Я знаю люди рвут на секретных полянках у взлётки,но сам ни разу не находил.
Повкусней папоротника будет..
Щавель знаю где растёт..
Берёзы уже отдоились)

[Stupachuk]

Добрый вечер!
А у нас почти уже утро, собирался на рыбалку, но идёт всю ночь дождь. Наверное не поеду.
У нас сейчас, чуть севернее Долинска, Евгений знает, за Фирсовкой клюёт навага. Уёк (мойва) к берегу стал подходить, а навага его очень любит кушать. Ловим навагу на кусочки уйка. Ещё не ездил, сегодня собирался первый раз, но дождь видимо планы поменяет.
Позавчера я тоже ездил за стручками папоротника, орляком его у нас называют. У вас уже он распустился, а у нас время его собирать, обычно с конца мая и вначале июня его собирают. На зиму насобирал, нам с женой хватит.









И немного природы. Вот такая у нас красота.



Растут вот такие красивые цветы. но как они называются, я не знаю.

[Сахалинский]

Сегодня решил пожарить порцию папоротника,который собирал в мае месяце. Хранил в морозилке.
Вкусняшка!

[Дмитрий]

Женя, а что по вкусу напоминает?

[Сахалинский]

Женя, а что по вкусу напоминает?

Жареные грибы (опята) с луком. Супер вкусно! Каждый год собираю на зиму по 15-20 порций, отвариваю и храним в морозильной камере.
За столом, из всех салатов, уходит на ура. Даже оливье и другие салаты с ним не сравнятся. И еще папротник очень полезен для организма человека.
Как-то так.

Благодаря своим полезным свойствам, папоротник:
- укрепляет иммунитет;
- благоприятно воздействует на сердечно-сосудистую систему;
- помогает нормализации уровня сахара в крови;
- полезен для щитовидной железы;
нормализует работу ЖКТ;
- замедляет процессы старения клеток, помогает продлить молодость.

[Дмитрий]

Дай попробовать!