Блюда из говядины и свинины..

[Schortan]

Шортан (Шартан) - Чувашское блюдо

Вам потребуется для приготовления по рецепту:
- по 500 г говядины и свинины,
- 2 ч. л. соли, перец,
- оболочка,
- 3 дольки чеснока.



Рецепт приготовления мяса — Шортан (Ширтан) чувашское блюдо
Мякоть говядины и полужирной свинины нарезать кусочками размером 1,5—2,5 см. В измельченное мясо добавить соль, перец, мелко нарезанный чеснок и тщательно перемешать.

Приготовленным фаршем набить оболочку (бараньи рубцы, свиной или говяжий пузырь), открытый конец ее завязать шпагатом.

Для удаления воздуха оболочку в нескольких местах проколоть, уложить на противень и поставить в предварительно разогретый до 110-120°С духовой шкаф. Запекать 6 часов.



Выделяющийся при запекании жир и сок периодически сливать, переворачивая ширтан зарумянившейся корочкой вниз.

====================================================================================

В интернете добавляют мясо., а простонароде т.е. в деревнях за место мяса добавляют внутреннести свинины., сердце., почки., печень., ливер., легкие., она ещё вкуснее получается..
Кто нить пробовал такое блюдо.???
Пальчики оближешь..

[DJORDJ]

А где оболочку купить ? это вроде как дефицит....

[Schortan]

Оболочка эта свиной желудок.!!!
Его так мне кажется не найдешь., а только по заказу кто будет резать свинью.

[Дмитрий]

Сегодня решил провести эксперимент, а именно вместо карася использовал шейную вырезку, Евгений меня сразу поймет. Короче на разогретый противень выкладываем картофель, затем мясо и соответственно лук, помидоры и майонез. И вот что получилось.
з.ы.вкус обалденный и мясо во рту тает, да готовилось все 50 минут.

[Сахалинский]

Сегодня... вместо карася использовал шейную вырезку... Короче на разогретый противень выкладываем картофель, затем мясо и соответственно лук, помидоры и майонез.

Дима! Тоже так делал на Сахалине,но с обычной свининой. Можно её дополнительно отбыть.
Делал ещё с кунджой (форель), получается вкусно. Иногда можно добавлять кусочки сливочного масла,получается ещё лучше.

[Сахалинский]

Мясо по-французски

Для тех кто любит сытно покушать и при этом не хочет тратить много времени на готовку идеальным блюдом будет картошка по - французски. Нежные, сочные кусочки мяса запеченные с ароматным луком, под слоем аппетитной румяной картошечки и сыра, станут отличным обедом или ужином для всей семьи.

Для приготовления данного блюда нужно:
Картофель -------------------------------- 1,5–2 килограмма
Свинина ------------------------------------ 350 грамм
Лук репчатый ----------------------------- 2 штуки
Сыр твердый ----------------------------- 200 грамм
Майонез ----------------------------------- 250 грамм
Перец черный молотый -------------- по вкусу
Соль ---------------------------------------- по вкусу
Масло растительное для смазки формы

Способ приготовления:
1. На противень разложить фольгу и на неё налить масло и растереть по всей поверхности фольги.
2. Ножом нарезаем картофель кружочками с примерной толщиной в 5-6 мм. и разложить его на противень с фольгой.
3. Нарезаем лук. Форма нарезки особой роли не играет, это могут быть кусочки, кольца или полукольца, а затем его разложить на картофель сверху.
2. Мясо свинины режем на куски и отбиваем. Разложить куски мяса поверх картофеля с луком.
3. Перец и соль по вкусу...
5. Любой твердый сыр натираем на терке с крупными отверстиями и посыпаем по всей поверхности картофеля с мясом.
6. Сверху всё смазать тонким слоем майонеза.
7. Накрыть всё блюдо фольгой,чтобы не выходил из-под верхней фольги при подготовке пар.
8. Поставить блюдо в заранее разогретую духовку на 45-50 минут.
9. Блюдо готово,приятного аппетита !







P.S. Данное блюдо готовили в первый раз и сделаны определённые выводы и кое-какие недоработки.

[Ринат73]

Такое блюдо готовила жена ни один раз. Блюдо вкусное и аппетитное.
Только у меня будет одна поправка,надо сначала сыром посыпать, а потом сверху смазать всё майонезом.

[Дмитрий]

Лагман

Немного освежу тему, жена приготовила на первое лагман



Очень сытное и вкусное блюдо.



А на второе люля-кебак не на мангале конечно тем неменее неплохо получилось.

[Сахалинский]

Варёная прослойка

Когда был в Челябинске, мои друзья поделились приготовлением очень вкусного блюда - варёная свиная прослойка.
Рецепт приготовления такой:
1. Купить прослойку (свинина)
2. Порезать на большие куски и варить в солёной воде 30-35 минут. Соль - 3 столовых ложки с горкой.
3. Приготовить,пока варится прослойка,чеснок и раздавить его в чесночнице.
4. дать остыть варёной прослойке.
5. Натереть прослойку чесноком, немного перца по вкусу.
6. Содержимое завернуть в пергаментную бумагу и положить в холодильник.
7. Употреблять нарезанными кусочками.
Уверяю вас,очень вкусно. Рекомендую

[Дмитрий]

Так вкуснее, проверено
Только надо суметь его охладить, а не съест пока остывает

[youtube]https://youtu.be/Oqo-WgW03Zc[/youtube]

[СерегаК]

Евгений! При всем уважении рецепт некорректный.
1) столовые ложки у всех разные. соответственно лучше в граммах,
2) на сколько воды? 3) на сколько кг мяса.
Идеальные пропорции мяса- соли на 1 кг мяса,причем любого. 2% соли. так устроены наши вкусовые рецепторы, иначе не угадаешь.