Коптильная для рыбы своими руками

[DIMA_BOIKO]

Вот всегда но рыбалку катаюсь на зимнею и ловлю окуня много , сушить не хочется так как не очень люблю , хочу коптить .



Вот не подскажите как сделать самому коптильную ? Из чего лучше ? Или может все таки купить будет проще ?
Советы при копчение рыбы . Я думаю кто то все таки знает как ее коптить ? Если можно с самого начало

[Валентиныч]

Как я копчу окуня, берша, судака (до килограмма).
Рыбу слегка натираю солью (это нужно, чтоб рыба дала быстрее "сок"), укладываю в емкость рядами и, опять-таки, пересыпаю солью.
Сверху кладу не очень тяжелый груз, к примеру тарелку и на нее ставлю литровую банку с водой (это при общем весе свежей рыбы до 5 кг). Больше для одного раза на три-четыре человека и ненужно коптить.
Через шесть часов рыба готова к копчению.
Смываю с рыбы лишнюю соль, даю стечь воде ...
В коптильню кладу горсть смоченных в воде крупных (из-под бензопилы) опилок. Яблоневых!!!
Ольха слишком терпкая.
Укладываю на решетки рыбу, чтоб не касалась друг друга.
Закрываю коптильню и ставлю на электро или газовую плитку. Включаю средний накал электроплитки или средний огонь газовой плиты.
Из под крышки коптильни будет сначала выходить пар. Потом по запаху и цвету Вы заметите, что пошел легкий дымок.
Вот с этого момента отсчитывайте 20-30 минут (чем крупнее рыба, тем дольше держите на плите) и рыба готова!
Есть люблю рыбу теплой.
Такую рыбу, как показана на снимке выше, лично я поем один раз и буду три дня помнить ее запах, от которого будет не очень приятно.
Рыба должна быть золотистого, но ни как не коричнево-черного цвета! Перекопченная рыба просто противна! Да и канцерогенов в ней будет очень много.
Коптильню лучше купить. Лучший материал для нее - нержавейка. Лучшая форма - прямоугольная. Высота - примерно 300мм. С двумя решетками. Обязательно с поддоном, чтобы жир с рыбы не тек на тлеющие опилки, иначе рыба будет горькой.
Если у вас рыба солилась более шести часов - не страшно, вымочите ее в воде, и все будет окей.

[DIMA_BOIKO]

А рыбу чистить не надо да ? Или лучше почистить ?
А еще говорят делают приправу какую не будь и потом солят в ней , и в кус ней получается . Правда ли это ?

[Валентиныч]

Чистить рыбу не надо. Крупную потрошат (вспарывают брюхо и все содержимое выбрасывают )
Нужны ли приправы решишь потом сам. Я считаю, что при копчении это лишнее.

[Сахалинский]

Своей коптильни нет ! Брал её у друга и коптил дома. Дыма в комнате не было. Красота.
Окуни получались красивыми на вид и очень вкусными. Сейчас этой коптильни нет, у товарища затерялась где-то.
Несколько фото.



Потом у родственников брал вот такую коптильню, тоже самодельная. Чуть похуже первой.. Немного неудобство в копчении, нужно рыбу в марлю заворачивать.
Хотя на вкус рыбка получается вкусной, на вид также красивая.

[timon]

Круглую коптильню продают на ул.Кирова- магазин погребок. Там же куча товаров для копчения- есть синтетическая кишка для набивки колбасок (для копчения не более 90 градусов), огромный выбор всевозможных опилок для копчения и т.д.

[admin]

огромный выбор всевозможных опилок для копчения и т.д.

Опилки сейчас не проблема ! Они сейчас в каждом рыболовном магазине продаются. А вот хорошую коптильную найти можно не везде.

[DIMA_BOIKO]

Вот и я о том же .Коптильная нужна хорошая . И хочется чтоб по больше влазило окуня так как зимой много его .

[Димыч]

Продают на вещевом рынке разные коптильни и с нержавейки и с чёрного металла. Разных форм и размеров. Цены точно не помню, но с нержавейки дороговато стоят.

[DIMA_BOIKO]

Сколько примерно ?

[Димыч]

Не помню я сколько стоит. Но точно не одна тысяча рублей.